ニッソーから学ぶ印象操作のテクニック

Ognissole Pietrala Feudi San Gregorioフェウディ ディ サングレゴリオカステル デル モンテDOC地区ボンビーノ ビアンコ60%シャルドネ40%ステンレスタンクで16-18℃で15日間発酵した後ステンレスタンクで定期的にバトナージュしながら7ヶ月間熟成させます。

ドライフルーツのようなフルーティな香りスムースで暖かみがありバランスの取れた味わいがあります。

白身のお肉やソフトタイプのチーズと相性がいいです。

750mlボンビーノビアンコ、シャルドネイタリア・プーリアDOC白本商品は下記商品と同梱可能です。

「ワイン」「常温食品」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。

日欧商事株式会社サングレゴリオの新プロジェクト！天才ルカ ダットーマがプーリアの土着品種ボンビーノ ビアンコで造るオーガニックワイン！オンニッソーレ ピエトライア フェウディ ディ サングレゴリオOgnissole Pietrala Feudi San Gregorio商品情報新プロジェクト｢オンニソーレ｣で重要な白ワイン品種ボンビーノ ビアンコBOMBINO BIANCO( ボンビーノ ビアンコ)はプーリア州において最も古くから栽培されている品種でトレッビアーノ アブルッツェーゼと同じ品種です。

とても栽培しやすく健全に育つ品種としても知られています。

ピエトライアはこのボンビーノ ビアンコ60％シャルドネ40％のブレンドです。

2019年6月27日フェウディ サン グレゴリオ社のAmdrea Fabiano氏と一緒に試飲しましたフレッシュな柑橘系フルーツを丸かじりしたかのような苦みと酸味。

キレがあり清涼感ありスパイス感もあります。

アルコールは13.5％あり、果実のボリューム感もしっかりとありながらキレもあります。

ドライフルーツのような輪郭の際立ったフルーツの風味、飲み心地はスムースで温かみもありバランスもちょうどいいです。

個性的でありながら飲んだ瞬間、美味しい！と叫んでしまいそうなわかりやすさもあります。

グラスがすいすい進みます。

オンニッソーレの2つのワイナリー一つはプーリア州北部のカノーサ ディ プーリアとカステル デル モンテの間にあるチェファリッキオ エステート、二つめはそこから約100km南下したジョイア デル コッレの高原にあるプリミティーヴォ種に特化したワイナリーです。

ピエトライアはチェファリッキオ エステートで造られています。

2017年ルカ ダットーマはこのプロジェクトに招聘されました。

ビオディナミと有機農法の認証を取得していますカノーサ ディ プーリア ワイナリーでは完全にビオディナミ農法によって管理されておりボトルにはDEMETERとCCPBによるオーガニック認証の証であるロゴが記載されています。

ジョイア デル コッレのエステートはICEAによりオーガニック農法の認証を受けています。

生産者情報フェウディ ディ サングレゴリオ Feudi San Gregorioカンパーニャ州で最も重要で革新的ワイナリーフェウディ ディ サン グレゴリオ社は300haの畑を自社で所有しその他地元農家と長期契約に基づいた畑も300ha所有する南イタリアを牽引するワイナリーです。

イタリア国内外で数々の賞を受賞する南イタリアを代表的するワイナリーの一つと言っても過言ではありません。

生産量の35％を世界50ヶ国以上に輸出しています。

カンパーニャの伝統ワインであるタウラージだけでなく白ワインの品質も目を見張るものがあります。

プーリア州で始動した新たなプロジェクト、オンニッソーレフェウディ社がプーリア州で始動したオンニッソーレには2つのワイナリーがあります。

1つはプーリア北部のカノーサ ディ プーリアとカステル デル モンテの間にあるチェファリッキオ エステートです。

もう1つはそこから約100km南下したジョイア デル コッレの高原にある高品質なプリミティーヴォに特化したエステートです。

カステル デル モンテDOC地区はお城を中心とした東西に約40km、南北に約60kmとした地区で、フェウディ社はロッシファミリーから土地を購入しました。

オンニッソーレはビオデナミとオーガニック農法オニッソーレ ワイナリーは、地球のエコシステムを完全に尊重した栽培方法を採用しています。

カノーサでは、25ヘクタールの畑全てがデメテール（Demeter）の基準を遵守しています。

ジョイア デル コッレではオーガニック農法が採用されています。

2017年より技術的な方向性はビオディナミ農法のエキスパートであり世界的に有名な醸造家ルカ ダットーマ氏委ねられワイン醸造の全てのプロセスにおいて地球のエコシステムと畑を最優先に尊重するというモットーのもと新生オニッソーレを陣頭指揮しています。

新たなワイナリーを設計したのは日本人女性オンニッソーレの新たなワイナリーを設計建築したのはイタリア・ミラノを拠点に活動する日本人建築家森ひかる氏です。

彼女は2010年イタリア建築学会カンパニア州最優秀建築賞を受賞！当時このニュースは日本中に知れ渡りました。

ワインセラー内にはクラシックが流れていますワインセラーの中では、カルロ ジェズアルド作曲のマドリガーレが流れています。

非常に印象的で表現力豊かなマドリガーレと宗教音楽の作曲者として知られています。

まるで揺りかごの中で揺れる赤ちゃんを扱うようにとセラーの中でこの曲を流し木樽の中で穏やかに優しくワインを熟成させています。

葡萄を病害から守る完璧なスペシャリスト！フェウディ社CEO兼栽培醸造責任者のピエルパオロ シルク氏（Pierpaolo Sirch）はブドウの特殊な剪定方法を使いフェウディ社の畑のみならず世界有数の生産者の畑を病気や外から救っています。

かのシャトー ラトゥール Ch teau Latour (ボルドー)、ドメーヌ ルロワ Domaine LEROY (ブルゴーニュ) 、ルイ ロデレール Louis Roederer (シャンパーニュ)、フェッラーリ Ferrari (トレント)、オルネッライア Ornellaia(トスカーナ)、プラネタ Planeta (シチリア) その他130以上の著名ワイナリーがピエロパロ シルク氏の技術を導入、大切な葡萄の樹を病害から守っています。

●フェウディ ディ サングレゴリオの突撃インタビュー(2014年5月20日)　フェウディ ディ サングレゴリオ社　Ms. Emanuela Supinoインタビューはこちら＞＞●フェウディ ディ サングレゴリオの突撃インタビュー(2014年5月20日)　フェウディ ディ サングレゴリオ社　Ms. Emanuela Supinoインタビューはこちら＞＞●フェウディ ディ サングレゴリオの(2008年2月14日)　フェウディ・ディ・サングレゴリオ　エクスポートマネージャー　Mr.Robin Shay氏インタビューはこちら＞＞●フェウディ ディ サングレゴリオの(2005年2月14日)はこちら＞＞

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